ANDA PECINTA KOREAN FOOD???? WAJIB COBA KIMCHI, INI DIA CARA MUDAH & SIMPLE MEMBUATNYA

Anda penggemar drama Korea? Pasti sudah tidak asing mendengar atau melihat kimchi. Kerap kali orang korea mengatakan kata "Kimchiiii" saat akan di foto. Restoran-restoran Korea yang sekarang banyak bermunculan pun kerap menyediakan kimchi sebagai salah satu menu makanan yang ada. Tidak hanya enak, cara membuat Kimchi Korea juga ternyata mudah lho!

Kimchi merupakan salah satu makanan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran yang di fermantasikan. Kimchi ini merupakan makanan yang dapat dimakan bersamaan dengan nasi putih, makanan lain ataupun dimakan sendiri saja. Kimchi memiliki rasa yang asam, manis dan juga pedas yang menggugah selera.

Jika Anda pecinta makanan pedas, asam dan manis, maka Anda patut untuk mencobanya. Kimchi juga termasuk ke dalam salah satu makanan tersehat karena mengandung serat yang tingggi dan juga rendah kalori. Dan jika Anda sedang menjalankan program diet, kimchi dapat dijadikan sebagai salah satu makanan pendukung diet Anda, karena kimchi merupakan makanan yang rendah kalori.

Di supermarket yang menyedikan makanan Korea pun kini menjual kemasan kimchi yang siap saji, Anda hanya tinggal memakannya saja. Namun apabila Anda ingin membuatnya sendiri pun mudah, karena bahan-bahannya mudah ditemukan juga di Indonesia. Biasanya kimchi terbuat dari sawi putih, lobak, kol da juga mentimun.

Kali ini saya akan membahas cara membuat kimchi Korea yang mudah dan praktis. Walaupun sebenarnya resep kimchi ini ada beberapa versi tergantung selera dan juga daerah asalnya. Namun saya akan membahas dasar dari pembuatan kimchi. Mari simak cara pembuatannya.

Bahan-bahan

• 1 buah sawi putih
• 3 wortel, dipotong korek api/iris tipis
• 1 buah lobak, dipotong korek api/iris tipis
• 4 batang daun bawang, dipotong korek api/iris tipis
• Garam kurang lebih 250 gram

Bahan Pasta

• 65 gram tepung beras
• 750 ml air
• 300 gram cabai bubuk korea (bisa diganti dengan cabai bubuk lokal)
• 250 ml kecap ikan (jika suka)
• 125 gram gula pasir
• 2 sendok makan bawang putih 
• 1/2 buah bawang Bombay, iris tipis
• 1 sendok makan jahe dicincang/diparut

Cara Membuat Pasta

• Siapkan panci, kemudian masukan tepung beras dan juga air.
• Aduk-aduk hingga larut dan mengental. Setelah muncul letupan, matikan kompor.
• Masukan gula pasir dan aduk hingga tercampur.
• Diamkan bubur tepung hingga mendingin.
• Setelah dingin, masukan bubur tepung tersebut ke wadah / baskom.
• Tambahkan dengan bubuk cabai, kecap ikan, jahe, bawang putih dan juga bawang bombay, aduk hingga merata.
• Masukkan daun bawang, lobak dan juga wortel, aduk hingga merata.

Cara Membuat

• Cuci sawi hingga bersih dengan air mengalir, cuci hingga menyeluruh.
• Sawi bisa dipotong menjadi dua bagian, dipotong kotak-kotak atau dibiarkan utuh tergantung selera.
• Baluri sawi tersebut dengan garam helai demi helai hingga kebagian batangnya. Pastikan semua bagian terkena garam.
• Pindahkan sawi yang telah dibaluri dengan garam ke dalam wadah atau baskom.
• Diamkan selama 4 jam atau hingga sawi menjadi layu (menyusut) dan akan terdapat genangan air yang banyak.
• Kemudian cuci kembali sawi dengan air mengalir sampai benar-benar bersih agar tidak ada garam yang tertinggal. Setidaknya dicuci hingga 3 kali.
• Kemudian tiriskan sawi.
• Jika pasta sudah selesai dibuat, pakailah sarung tangan plastik atau karet untuk menghindari iritasi saat membumbui sawi dengan bumbu pasta.
• Ambilah sawi, baluri dengan pasta yang sudah dibuat hingga merata. 
• Setelah selesai, masukkan sawi ke dalam toples atau wadah kedap udara namun jangan diisi sampai penuh karean pada saat proses fermentasi sawi akan mengeluarkan banyak air.
• Diamkan sawi selama 2 hari di suhu ruangan agar terjadi fermentasi. Namun bisa juga dimakan langsung setelah selesai dibuat.
• Proses fermentasi berhasil dapat dilihat dari adanya gelembung-gelembung didalam wadah.
• Setelah 2 hari kimchi siap disajikan.

Catatan

• Jangan masukan kimchi langsung kedalam lemari es sebelum proses fermentasi.
• Setelah proses fermentasi selesa baru lah kimchi dimasukkan ke dalam lemari es agar dapat bertahan lama. 
• Jika menggunakan cabai bubuk lokal, tampilan kimchi tidak akan semerah bubuk cabai korea. Namun rasa dari bubuk cabai lokal lebih pedas dibandingkan dengan bubuk cabai Korea.

Cara Membuat Sup Kimchi (kimchiguk)

Jika kimchi yang telah Anda buat masih banyak dan Anda mulai bosan memakannya. anda bisa menjadikan sup kimchi atau disebut dengan kimchiguk. Sup Kimchi ini juga sangat cocok bagi anda yang suka makanan berkuah atau kurang suka rasa yang sangat kuat dari Kimchi. Mari kita bahas cara pembuatannya.

Bahan - bahan

• Potongan kimchi
• 100 gram potongan dagig sapi khas dalam
• Tahu secukupnya
• 2 sendok makan pasta cabai Korea
• Air 1 liter
• 2 batang daun bawang cincang
• 1 sendk teh gula

Cara membuat

• Masukkan potongan kimchi, potongan daging, bubuk cabai dan gula ke dalam panci.
• Masukkan air, kemudian masak hingga daging matang dan empuk kurang lebih 30 menit.
• Kecilkan api, kemudian masukkan potongan tahu.
• Didihkan kembali kurang lebih 10 menit.
• Aduk sesekali saja agar tahu tidak hancur.
• Setelah matang, angkat dan tuangkan kedalam wadah atau mangkuk.
• Berikan taburan daun bawang.
• Sup kimchi siap disajikan.

Bagaimana? Mudah bukan cara membuat kimchi dan juga sup kimchinya? Kedua resep tersebut merupakan yang paling mudah dan sederhana serta paling pas dengan kebanyakan lidah orang Indonesia. Anda juga dapat memodifikasi kimchi tersebut dengan berbagai bahan lainnya seperti mentimun, kol, wortel, sawi cina dan masih banyak lagi.

Cara membuat kimchi korea dan kimchiguk diatas juga dibuat dengan bahan-bahan yang halal bagi umat muslim karena tidak mengandung babi dan yang lainnya. selain itu, uga kandungan nutrisi yang dimilikiny juga sangat cocok bagi anda yang sedang menjalani program diet untuk menurunkan berat badan. Selamat mencoba dan baca terus resep masakan yang lainnya. 

Tweet